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蘭州拉面，又稱(chēng)蘭州牛肉面，是蘭州地區極具特色的傳統美食，在全國乃至世界范圍內都享有盛譽(yù)。

蘭州拉面歷史悠久，起源于清朝嘉慶年間。它以其獨特的風(fēng)味和精湛的制作工藝，成為了蘭州的一張美食名片。

蘭州拉面的制作講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”?！耙磺濉敝傅氖菧?，蘭州拉面的湯是用牛肉、牛骨等食材熬制而成，湯色清澈，味道醇厚?！岸住笔侵柑}卜白，湯中加入的白蘿卜片潔白如玉，口感清爽?！叭t”即辣椒油紅，特制的辣椒油色澤紅亮，香氣撲鼻，為拉面增添了濃郁的辣味?！八木G”是指香菜和蒜苗綠，新鮮的香菜和蒜苗為拉面增添了一抹清新的色彩和獨特的香氣?！拔妩S”則是指面條黃亮，蘭州拉面的面條是由高筋面粉手工拉制而成，粗細均勻，色澤黃亮，富有彈性。

制作蘭州拉面是一項技術(shù)活。拉面師傅先將面團揉好，然后反復地拉伸、對折，通過(guò)巧妙的手法將面團拉成各種粗細不同的面條。從毛細、細、二細、三細到韭葉、寬、大寬等，不同的粗細口感各異，滿(mǎn)足了不同食客的需求。拉好的面條下入滾開(kāi)的鍋中，煮熟后撈出，放入碗中，再澆上熱氣騰騰的牛肉湯，加入蘿卜片、牛肉片、香菜、蒜苗等調料，一碗色香味俱佳的蘭州拉面就大功告成了。

蘭州拉面的口感獨特。面條勁道有嚼勁，牛肉湯鮮美醇厚，辣椒油香辣過(guò)癮，蘿卜片清爽可口，香菜和蒜苗則增添了一份獨特的香氣。吃一口拉面，喝一口湯，讓人回味無(wú)窮。無(wú)論是在寒冷的冬天還是炎熱的夏天，一碗蘭州拉面都能給人帶來(lái)溫暖和滿(mǎn)足。

蘭州拉面不僅在蘭州本地深受人們喜愛(ài)，在全國各地也廣受歡迎。如今，在許多城市的街頭巷尾都能看到蘭州拉面館的身影。它以其獨特的風(fēng)味和便捷的就餐方式，成為了人們日常飲食中的重要選擇之一。

總之，蘭州拉面以其悠久的歷史、獨特的制作工藝、豐富的口感和廣泛的影響力，成為了中國美食文化中的一顆璀璨明珠。